Goats’ cheese tarte with fresh figs
Nur für Ziegenfrischkäse-Liebhaber. Falls nicht erwünscht, kann man wahlweise auch normalen Frischkäse benutzen. Aber bitte kein Philadelphia, sondern lieber Almette oder Buko.
Der Kuchen ist für eine 18 cm Durchmesser Form. Ich backe recht oft Kuchen, und Ben und ich schaffen ja keinen ganzen 26 cm Kuchen!
Selbstverständlich kann man den Kuchen aber auch mit der normalen 26er Form backen. Einfach alle Zutaten verdoppeln. 18cm Formen entsprechen vom Volumen so ziemlich genau der Hälfte.
Zutaten:
Für den Boden:
- 100g Leibniz Butterkekse
- 50g zerlassene Butter (in der Mikrowelle oder im Topf)
Für die Füllung:
- 2 Eier Größe M
- 1 Prise Meersalz
- 75g Feinster Zucker (am besten Backzucker)
- 150g Ziegenfrischkäse (z.B. von Rewe Feine Welt)
- 150g Magerquark
- 1 Päckchen Puddingpulver (Sahne Geschmack)
- 1 TL Backpulver (am besten Backin)
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale (Achtung! Nur Bio Zitrone verwenden)
- 1-2 TL frisch gepressten Zitronensaft
Der Belag:
- 3 reife Feigen
- Rotes Johannisbeer-Gelee
1. Die Butterkekse zerkrümeln (so klein wie möglich, evtl in einem Gefrierbeutel geben und dann mit ner Flasche daraufherumrollen). Die zerlassene Butter wird nun mit den Krümeln vermischt und in der mit Backpapier ausgelegten Form verteilt. Der Rand sollte auch mit etwas Teig ausgekleidet werden. Die Form einfach 30 min in den Kühlschrank stellen.
2. Backofen auf 150 °C vorheizen (Ober/Unterhitze). Jetzt werden die beiden Eier getrennt und das Eiweiß mit der Prise Meersalz zu Eischnee geschlagen. Die beiden Eigelbe mit dem Feinsten Zucker (z.B. von Südzucker) cremiz verrühren und daraufhin den Ziegenfrischkäse, Quark, Puddingpulver, Backpulver, und Zitronenschale sowie Saft unterrühren und ganz zum Schluss den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unterrühren.
3. Die Füllung kommt nun in die Form und der Kuchen wird ca 65 min lang gebacken und danach zum abkühlen auf ein Gitter gestellt. Zum Schluss werden die Feigen in dünne Scheiben geschnitten und auf den Kuchen verteilt. Das Gelee glatt rühren und den ganzen Kuchen damit bestreichen.
© A.Weber
